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专治嘴馋的点心皮蛋酥,面点师坦言只要学会这1步,都能酥到掉渣【亚博App手机版】

编辑:亚博App手机版 来源:亚博App手机版 创发布时间:2021-05-17阅读88699次
  本文摘要:我是阿飞,天天都有几道家常菜分享给你,关注带你明白四海八荒舌尖上的美食。

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我是阿飞,天天都有几道家常菜分享给你,关注带你明白四海八荒舌尖上的美食。【嘴馋时念兹在兹的点心——皮蛋酥】在中国饮食江湖里,和其他菜品差别,点心总是作为一解馋的存在泛起在公共的餐桌上,颜值爆表口感甜腻吃到嘴里更是让心情都好到爆炸,今天阿飞和大家分享用皮蛋做的皮蛋酥,可能对于皮蛋大家能想到最多的是皮蛋瘦肉粥、青椒皮蛋、凉拌皮蛋等美食,做点心可能更多的是听过的比吃过的人多,阿飞作为美食的搬运工,固然要将它的视觉和味觉双重享受发挥到极致了,色泽金黄口感更是酥到层层掉渣,操作也没什么技巧,只要有烤箱,大家分分钟都可以学会哦~【皮蛋酥】特点—酥到层层掉渣超解馋质料准备:【主料】面粉150克【配料】豆沙馅100克/皮蛋/鸡蛋/黑芝麻【调料】炼乳10克/白糖10克/植物油20克——【详细制作方法】——第一步:和面准备面粉150克,加入炼乳10克增香,白糖10克,植物油20克(植物油能使和出的面越发柔软),用80毫升的清水和面,先搅成面絮,再和成柔软的面团备用,准备面粉100克,加入植物油30克,和成一块油面,油面的软硬度要和面团保持一致,这样更容易擀制~第二步:和豆沙馅准备豆沙馅100克,加入少许面粉,把豆沙和的硬一点,更容易操作~第三步:包料案板上撒上干面粉,取出头团,把它揉平滑,搓发展条,揪成巨细匀称的面剂子,在面剂子上撒上干面粉,防止粘连,把面剂子摁扁,包入一小块油面,放在虎口处转动着收紧开口,把多余的面压实,团成圆面坯备用~第四步:擀面包好以后,我们开始擀制,案板上撒上底面,防止擀制时粘连,把圆面坯摁扁,擀成舌状,然后叠起来,擀发展条,折成正方块,再把正方块擀的大一点,利便包馅~阿飞唠叨:重复擀制,是为了把油酥擀匀称,利便面片起酥分层,可是不能擀破皮,既不雅观,也影响分层第五步:皮蛋准备皮蛋两个,把皮剥掉,切成匀称小块,在面块上先放上豆沙馅,再放一小块皮蛋,把开口收紧,揪掉多余的面备用~第六步:造型全部包好以后,我们开始做造型,把面剂拍扁、再托起来,再拍扁,往返重复频频,把它调整成椭圆形,皮蛋酥的生坯就做好了~第七步:上烤盘烤盘上匀称刷上油,利便烤熟后取出,把做好的生坯摆放在烤盘中,准备一个鸡蛋,我们只用蛋黄,把蛋黄搅匀称,刷在生坯上面,这样烤出来的皮蛋酥色泽越发金黄,再撒上一层黑芝麻即可~第八步:出锅烤箱调到170度,开上下火,先预热三分钟,烤箱预热好以后,放入皮蛋酥生坯,烤制20分钟,20分钟以后,把皮蛋酥取出,稍微晾凉以后,摆放在盘中即可~阿飞推荐:层层酥到掉渣的皮蛋酥,如果您喜欢的话接待转发留言~【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】文章编辑:柒柒喝喝。

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