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大厨教你做出隧道粉蒸肉 好吃到吮手指 并有万能粉蒸米粉做法:亚博APP安全有保障

编辑:亚博App手机版 来源:亚博App手机版 创发布时间:2021-03-21阅读75093次
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如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!又到了中秋佳节,在团圆饭的餐桌上,做哪道菜更适合,这选择起来可大有学问。首先要照顾到老人、孩子,还要思量到最佳食用时机、上桌时间,更要鲜味适口,上桌还要惊艳的那种菜才行。大厨教你做出隧道粉蒸肉,好吃到吮手指,并有万能粉蒸米粉做法。

今天给朋侪们推荐一款粉蒸肉,这是一道湖北沔阳的经典名菜,是粉蒸菜的代表。这道菜制品酱香软糯,适合家中老人、孩子食用。

蒸菜一个最大的特点是不占用厨师时间,可以让家人有更多的时间团聚。这道菜作为中菜上桌,这时桌上已是残羹剩菜,热乎乎的粉蒸肉一上桌,又把家宴推向一个新的高度。

我国有节日宴会取意祥瑞的传统,粉蒸肉又代表了“蒸蒸日上”,寓意好日子一天比一天好。粉蒸肉主料:精五花肉750克、红蒸米粉150克、红薯1块配料:小香葱10克、干(鲜)荷叶1张腌肉料:葱15克、姜10克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、酱油20克、老抽5克、料酒10克、蚝油15克、花椒油15克、腐乳汁10克浇淋汁:植物油20克、葱10克、姜5克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水100克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、香油5克、花椒油5克佐料:蒜泥(可选)说明:所有标注“(可选)”用料,请凭据小我私家喜好自由选择。制作历程1、选用新鲜的精五花肉,就是猪肋骨外面的那一层五花肉,肥肉很少,肉质也最鲜嫩。

2、把五花肉切成5厘米宽、约0.5厘米厚的大片。3、把切好的肉片放入盆内,下入细葱花15克、姜片10克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、酱油20克、老抽5克、料酒10克、蚝油15克、花椒油15克、腐乳汁10克,翻拌匀称,腌渍2小时,充实入味。如果家中没有花椒油,就用等量植物油取代。

4、粉蒸米粉是粉蒸菜的灵魂,也有现成的粉蒸粉。可是,总感受没有自己制作的放心,今天就教给朋侪们万能粉蒸米粉的做法。

按着大米:糯米2:1的比例,称取大米200克、糯米100克,一次用不完,可以密封生存,省下了多次重复制作的贫苦。把大米、糯米下入平底锅内,开小火,逐步翻炒,炒至大米外貌微微有点变黄时,停火,自然放凉。混淆放入摒挡机内,摒挡成细颗粒状,再过面筛,筛下去的精致米粉做“白蒸”米粉用,筛子内里的小颗粒米粉做“红蒸”米粉用。5、干荷叶一张,用热水浸泡变软后,剪成与蒸笼差不多巨细,铺在蒸笼底部,这样蒸出来的粉蒸肉有一股淡淡的荷叶清香。

如果是鲜荷叶,就相对省事了。6、红薯洗净、去皮,切成大片,铺在荷叶上面,吸收了荷叶清香、蒸肉浓香的红薯片,别提有多好吃了。

7、腌渍好的五花肉片内倒入差不多150克“红蒸”米粉,翻拌匀称,让每一片肉片外貌匀称粘挂一层红蒸米粉。把挂粉的五花肉片整齐码放在红薯片上面。

8、提前烧沸足量开水待锅,开大火,把蒸笼放入蒸锅内,大火足气蒸制60分钟。9、如果还感受不够完美,蒸肉期间,再烧制一个浇汁,浇淋在粉蒸肉外貌,让里外的味道一样惊艳。

锅内倒入植物油20克,油温后下入细葱花10克、极细的姜末5克,炒香后下入酱油20克、老抽5克,再次炒香。烹料酒10克,浓香四溢。倒入清汤或清水100克,烧沸后,调入白糖3克、味精或鸡粉1克(可选),停火。

淋香油5克、花椒油5克,鲜味十足的浇汁就完成了。10、把蒸好的粉蒸肉端出,浇淋适量浇汁,外貌粉饰小香葱碎,热气腾腾的粉蒸肉就可以上桌享用了。

提前准备适量蒜泥佐食,也别有一番滋味。如果您喜欢我的美食文章,请关注我的头条号,会有更精彩的美食文章奉献给您!接待您的点评!如果您有需要的食谱,恰巧我的头条号内里都有!。


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